【山城暖陽之道】海之篇章：幸福鐵板燒

幸福鐵板燒

てっぱんー書寫成日本漢字就是「鉄板」，同時也是2010年NHK晨間劇《幸福鐵板燒》的日文原名，其實就是「放在鐵板上」烹調的意思。日本最常見使用鐵板烹調的料理，同時也是國民料理的就是「お好み焼き（好吃燒）」；像是西日本地區著名的大阪燒、廣島燒，東京地區的文字燒，都是使用同樣的鐵板烹調方式，不同點大多是在於用料上的不同。

經過幾次體驗大阪燒和廣島燒之後，我衷心的覺得，我個人是比較喜歡「廣島燒」一點；廣島燒的配料是採取層層堆疊的方式，比較能吃出每一層食材的味道和口感，而且加上個人是比較不喜歡糊糊的感覺，所以我比較喜歡廣島燒。

麗ちゃん廣島燒

廣島車站樓上由於和百貨公司共構，所以站內有許多的美食可以品嘗，加上飯店又在車站附近，自然會選擇了離住宿地點較近、且方便的用餐地點。實際原因是，當天走路走太多，有點累加上血糖低，才選擇這裡用餐。血糖低這個罩門，可以說是害慘了自己。

我點了一份加了麻糬廣島燒，另外又點了一份炒麵，因為真的很餓；可是，當我吃了一堆炒麵暫時滿足口慾的時候，突然想起那一份加了麻糬的廣島燒也有加炒麵在裡面，這時候我心想不妙，萬一吃不完怎麼辦？旅伴也點了一大份綜合版的廣島燒，吃剩下實在覺得是一件很沒禮貌的事情。

錯估了廣島燒分量的情勢，最後只好喝著一杯又一杯的水，加了一次又一次的日本甜醬油膏，硬是挺著肚子吃完了它。

【生田神社】

神戶生田神社

品嘗完日本國民美食「廣島燒」之後，接下來就要來吃一吃真正的鐵板燒料理了。

因為上一次曾經來神戶吃神戶牛鐵板燒，這次本想換一換和牛品種，改去滋賀縣吃也是相當著名的近江牛；事後想一想，旅伴沒有吃過神戶牛，而且對他這等大肚饕客來說，既然有到日本關西地區，不讓他嘗一嘗神戶牛有點過意不去。

「Kobe Plaisir」神戶牛鐵板燒

原本選擇的是店家是「モーリヤ」，但後來看到「KOBE PLAISIR」，店內的用餐環境可以說深得我心，而且聽說比較難訂，需要提早先預約。最後找到了官網，寫了一封信跟餐廳預約，餐廳的效率也很高，兩三個小時以後就收到回覆，確認了用餐的日期和時段。

在前往用餐的前幾天，也又收到一封再次確認信，簡單的回覆一下，就等著期待這一天的到來囉！

樓門

餐廳的位置其實離「モーリヤ」很近，都在生田街道附近。建議如果可以的話提早先到，因為餐廳也在信件中說明到，預約以後，如果遲到半個小時以上，餐廳將會主動取消預約。所以預約無論是遲到甚至不到，這都是一件很失禮的事。因為從他們的角度來看，每樣食材可能都必須事先準備，如果我們無故不到，困擾的當然是餐廳對方。

所以早到絕對沒有壞處，還可以先到附近的生田神社走一走。

繪馬

單身的人可以來這祈求姻緣，但來到別人家的地盤上祈求巨人能夠優勝，這點已經有些過火；不過事實也證明，生田神社是蠻靈驗的，巨人的確有獲得中央聯盟的優勝，但是卻沒有辦法進入日本一。

座落在關西地區的神明，當然還是要站在關西人這邊。（誤）

【神戶牛鐵板燒】

Kobe Plaisir

走進餐廳時，不禁讓我瞧了自己一眼，確定身上的穿著不失禮節。

從背包裡拿出之前預約信封的影印本，店員馬上就帶領著我們到檯前入座。

菜單

小姐拿了兩份菜單給我們，跟之前在網路上看到的內容差不了多少。食材的部分，據說都是採用兵庫縣當地產的新鮮蔬果，會因為季節的不同而有些變換。一般來說，來到神戶這裡吃鐵板燒，假如想要一飽口福，又想要省下一筆預算，那麼建議大家可以選擇午間時段前來用餐。

菜單上，價格由低到高基本上分為 A、B、C三種套餐，差別在於C套餐多一樣魚類主餐，如果只打算嘗鮮或是不喜歡吃魚的人，可以往A和B兩種套餐去考慮。

神戶牛部位說明

接下來就是選擇牛肉主餐的肉品種類。

基本上，這裡採用的肉類都是以兵庫縣產的和牛為主，稱之為「但馬牛」；簡單來說，而依照肉質及油花分佈的等級區分，等級較高的和牛則稱之為「神戶牛」。菜單上可以選擇一般的但馬牛，或者是等級較高的神戶牛；另外就是選擇油花分布較多的沙朗，或者是油花較少，瘦肉較多的菲力。

廚師現場烹調

點餐之後師傅們就會開始準備食材，進行鐵板烹調的工作。

跟我們同桌的客人一共有兩大一小的家庭，還有一個單人的孤獨美食家；好巧不巧的這群人之中都不是日本人。幫我們服務的一共有兩位廚師，一位服務斜對面的一家人，另外一位則是服務我們和另外一位孤獨的美食家。好巧不巧的，兩位廚師都是服務三個人。

前菜

沒多久，服務生小姐就送來了餐前酒和小菜。

把高腳杯拿起來輕啜一口，這不是酒，而是酸酸甜甜的果醋。其實我有點忘了其他兩道小菜的味道，因為它們都沒有比後面的主菜來的強烈，這就是所謂不邀功吧！（笑）

奶油濃湯

下一道是是奶油濃湯。

喝起來味道鹹淡適中，有奶油的香氣，卻沒有奶油的膩口，口味可以說是既濃郁、又清爽。

專注做菜

就在廚師舞動著鐵鏟，為我們料理下一道菜的同時，

手機的另外一端，來自台灣的諸多怨念紛紛傳來了惱人的噹噹聲。

魚類料理

接下來送上的這道料理，其實是旅伴所點的C套餐當中的魚類料理。

想必這道在他的心目中也同樣擁有一段美好的回憶才是。

神戶牛展示

接著重頭戲來了！

無論是前一次看廚師拿起神戶牛的英姿，還是這一次由和牛油花本身＂花散＂出來的光輝，每一次看都讓我覺得很感動；感動的背後當然也隱藏著無法說出來的痛。

我這次選擇的是比較便宜的但馬牛菲力，另外一個則是選擇了最貴的神戶牛沙朗。

色香味俱全

就在我拿著相機，頻頻拍著師傅料理英姿的同時，服務生小姐也忙著不斷的舖滿我們眼前的桌面。

簡單的介紹一下，靠近自己左手邊的是先上的生菜沙拉，運用了兵庫縣產的當地新鮮食材，創造出清爽無負擔的健康料理；右手邊一盤一盤小碟子裝的醬料，是要讓我們和神戶牛排一併食用，可以隨個人口味加減使用，我個人最喜歡的還是沾點海鹽吃，這樣吃出來的肉味反而是最鮮甜的。

再回到左邊的那碗飯，真的是名副其實的炒飯，這是我吃過的炒飯當中，炒得最香的一碗飯。加上飯內有些許微焦的鍋巴，適度的增添出它的美味；至於用蓋子該住的那碗，我的印象中好像是湯，或者是茶碗蒸，記憶有點淡薄了。最讓我喜歡的還是這碗生菜沙拉，可以說是贊不絕口，各式各樣的在地蔬果爽脆新鮮，配上幾顆聖女小番茄，即便沒有沙拉醬的調配，它依然是一道清脆爽口、健康無負擔的美味料理。